PICADINHO DE CARNE DE SOJA NO REPOLHO ROXO

Ingredientes:

- Para os legumes:

1/2 cebola roxa picada

1 colher de chá de alho picado

1 pitada de dedo de moca picado

½ abobrinha em cubos

½ berinjela em cubos

½ pimentão vermelho em cubos

½ pimentão verde em cubos

½ chuchu em cubos

1 shitake grande em cubos

QB de sal e pimenta do moinho

- Para o picadinho:

½ de cebola roxa picada

1 colher (de chá) de alho picado

100g de carne de soja picadinha

QB de sal e pimenta do moinho

1 colher de (chá) de cominho em pó

QB de tomilho, alecrim e louro

100ml de vinho tinto syrah

500ml de caldo de frango

180ml de molho de tomate

QB de salsa e manjericão picados

- Para o repolho roxo:

1 repolho roxo

- Para o molho:

3 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de alho picado

3 tomates sem pele e cortadas em cubos

1 colher de sopa de molho de soja

QB de manjericão, salsa e tomilho picados

Suco de ½ limão

QB de coentro em grão

QB de sal e pimenta do moinho

- Para o toque final:

Torradas de pão de forma Folhas de manjericão

Modo de Preparo:

- Para os legumes:

Refogue no azeite cebola, alho e dedo de moca

Junte todos legumes e deixe caramelizar bem.

Tempere.

- Para o picadinho:

Refogue no azeite cebola e alho, e toste bem.

Junte a carne de soja e deixe caramelizar.

Tempere com sal, pimenta do moinho e cominho.

Junte tomilho, alecrim e louro.

Deglaceie com vinho tinto e reduza.

Coloque o caldo de frango e deixe cozinhar ate secar.

Junte o molho de tomate e cozinhe mais 5 minutos.

Junte as ervas frescas e os legumes caramelizados.

Esfrie.

- Para o repolho roxo:

Separe as folhas de repolho.

Ferva 8 minutos na água salgada.

Dê um banho de agua gelada.

Seque bem.

Recheie com o picadinho.

Feche bem o repolho formando uma trouxinha.

Coloque num tabuleiro com 1 colher de manteiga em cima de cada trouxinha.

Leve ao forno 180°C de 15 a 20 minutos.

- Para o molho:

Derreta a manteiga numa frigideira até ficar marrom clara.

Coloque o alho para soar.

Junte os tomates e sue mais 5 minutos.

Junte o molho de soja, ervas, limão e coentro em grão.

Tempere.

- Para o toque final:

Coloque a trouxinha de repolho recheado no prato.

Regue com molho.

Coloque em cima os croutons.

Decore com as folhas de manjericão.

Observações: não fiz o molho e nem os croutons, conforme fotos.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/picadinho-de-carne-de-soja-no-repolho-roxo.htm