SOPA CREMOSA DE CANJICA

Ingredientes: 

1 ½ litro de água

200g de canjica

1 cenoura grande

1 batata doce ou outro legume

2 a 3 dentes de alho

1 cebola grande

QB de sal marinho

QB de salsinha, cebolinha e coentro

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata doce e a cenoura. Depois de cozidos, retire os legumes e com a mesma água, acrescente a canjica e mais água se precisar, cobrindo com o dobro de líquido, numa panela de pressão e assim que começar a pressão cozinhe por 1 hora em fogo brando.

A canjica tem que ficar bem molinha. Depois de cozidas, bata no liquidificador, 1/3 dessa canjica, juntamente com a água e mais um tanto de legumes, reservando um pouco de legumes e o restante da canjica. Se não tiver caldo o suficiente, acrescente mais água para bater a canjica com os legumes.

Refogue o alho até dourar, depois a cebola e em seguida, acrescente o caldo batido, mais os grãos de canjica e deixe cozinhar alguns minutos, para que a canjica adquira o sabor dos temperos. Faça essa sopa com 1 hora de antecedência, para que fique bem saborosa!

Desligue o fogo e acrescente as hortaliças. Tampe a panela por alguns minutos e sirva quente.

Observações: acrescentei  um caldo de bacon e linguiça colonial.

Receita criada e desenvolvida por Graça Provenzano, em agosto/212

Fonte: http://mariasororoca.blogspot.com.br/2012/07/sopa-cremosa-de-canjica.html