SAGU DA NEIDE RIGO*

Ingredientes:

1 xícara de sagu
Água se for necessário
2 colheres (chá) de sementes de cominho
1 batata cozida sem pele e cortada em cubos
QB de açafrão-da-terra em pó (cúrcuma)
8 tomates cereja cortados em metades
QB de pimenta vermelha em pó
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
¼ xícara (chá) de amendoins sem pele torrados
¼ xícara (chá) de uvas passas
QB de sal e azeite
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Preparo:

- Para hidratar o Sagu:

Lave bem o sagu para sair o excesso de amido e deixe de molho de um dia para o outro. Coloque sobre uma peneira e deixe secar. Após seco, reserve.

- Para o Prato:

Coloque o azeite na frigideira, adicione as sementes de cominho até pipocar. Acrescente a batata cozida, o açafrão, os tomatinhos, a pimenta, o pimentão e o restante dos ingredientes. Coso fique muito seco, adicione um pingo de água e vá mexendo aos pouco. Acrescente o sagu já hidratado e reservado. Desligue o fogo, mexa bem, tampe e deixe o sagu cozinhar com apenas o calor dos ingredientes e da panela. Sirva quente ou frio.

*Neide Rigo

 Fonte: http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia/receita/24070/sagu-da-neide-rigo.html