BOLO INTEGRAL COM FRUTAS CARAMELADAS

Ingredientes:

11/2 xícara de aveia em flocos médios

¾ xícara de farinha branca

¾ xícara de farinha integral

¾ xícara de açúcar mascavo + ½ para o fundo da assadeira

3 ovos

1 banana nanica madura amassada

¾ xícara de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara de uvas passas

QB de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 pera sem casca madura

QB de conhaque para embeber as uvas passas e a pera

Modo De Preparo:

Pique a pera e junte com as passas, misture com conhaque e reserve. Deixe assim por uns 20 minutos.

Misture as farinhas, o açúcar, o óleo, a banana amassada,  os ovos levemente batidos, até ficar uma massa homogênea. Se achar que está muito seca, coloque o conhaque que estava embebido as frutas. Por último adicione o fermento em pó.

Unte e enfarinhe uma assadeira (18cm x 28cm) e polvilhe com o restante do açúcar mascavo. Por cima coloque as frutas descartando o conhaque. Coloque pedacinhos de manteiga por cima das frutas.

Leve para assar em forno pre aquecido (180ºC)  por mais ou menos 40 minutos ou faça o teste do palito. Deixe descansar por 10 minutos e desenforme.

Observações: Como ficou muito seco acrescentei um pouco de leite de soja. Geralmente quando faço uma receita pela primeira vez, sigo a risca, o bolo é muito gostoso, só que na próxima vez vou caramelizar da maneira tradicional.

Fonte: http://papoecomida.blogspot.com.br/2011/10/bolo-integral-com-frutas-carameladas.html