PALETA DE CORDEIRO COM CUSCUZ MARROQUINO

Ingredientes:

- Para a mistura de especiarias:

2 colheres (sopa) de gengibre em pó

1 colher (sopa) de canela em pó

2 colheres (sopa) de cominho em pó

2 colheres (sopa) de páprica picante

Suco de 1/2 limão siciliano

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

1 colher (sopa) de alho picado

2 colheres (sopa) de cebola picada

100ml azeite extravirgem

1 colher (sopa) de mel

QB de sal

QB de passas

QB de hortelã

QB de amêndoas

- Para o cordeiro:

 1 paleta de cordeiro

Água fervendo

QB de sal e pimenta-do-reino

- Para o cuscuz marroquino:

400g de cuscuz

2 colheres (sopa) de manteiga

6 conchas de água fervente

QB de sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Junte todas as especiarias em um recipiente e bata no mixer, fazendo um purê com todos os ingredientes.

Coloque a paleta de cordeiro em um tabuleiro. Tempere com sal e pimenta a gosto e faça furos com a ponta de uma faca. Coloque a mistura de especiarias sobre o cordeiro, cubra o tabuleiro com uma folha de papel-alumínio e deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Após este tempo, retire o papel-alumínio, jogue duas conchas de água fervendo e leve ao forno para assar a 170°C por 2h30 à 3 horas. De tempos em tempos, abra o forno e jogue uma concha de água fervente sobre o cordeiro, para que ele não resseque. Após o cozimento, deixe esfriar e fatie. Reserve.

Pegue o tabuleiro utilizado para assar o cordeiro e, com a ajuda de uma colher, retire o excesso de gordura do molho que ficou. Misture as passas e jogue uma concha de água fervendo. Disponha as fatias de cordeiro lado a lado no tabuleiro, misture com o molho e jogue hortelã picada a gosto.

Jogue a água fervente em cima do cuscuz. Misture com um garfo até ficar cozido. Coloque a manteiga e tempere. Enforme o cuscuz.

Desenforme o cuscuz no prato. Disponha as fatias do cordeiro com molho em volta. Coloque as amêndoas tostadas e decore com hortelã. Sirva em seguida.

Fonte: http://receitasgnt.com.br/video/paleta-de-cordeiro-com-cuscuz-marroquino/13684/