Frango com damasco

Ingredientes:

10 coxas de frango com pele

1/2 de xícara (chá) de geleia de damasco caseira

3 cebolas pequenas

1 colher (chá) de páprica doce

1 colher (chá) de gengibre em pó

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de vinho branco

12 damascos secos

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 250°C (temperatura alta). Numa tigela, misture a geleia com a páprica, o gengibre e tempere com um pouco de sal.

Lave, seque e retire o excesso de gordura das coxas de frango. Arranje num refratário e espalhe a geleia, inclusive embaixo da pele das coxas.

Numa tábua, descasque e corte as cebolas em quatro partes. Disponha entre as coxas de frango e regue cada pedaço com azeite. Tempere as coxas e as cebolas com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Junte os damascos, regue com a água e o vinho branco.

Leve ao forno para assar por 20 minutos. Após esse tempo, abaixe a temperatura para 180°C e deixe assar por mais 40 minutos, até que as coxas estejam bem douradas e cozidas.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/frango-com-damasco-da-rita-lobo.htm