PANELLETS

Ingredientes:

250g de amêndoa moída (usei a farinha)

250g de açúcar granulado

125g de batata doce

Raspas de 1 limão

1 clara

QB de castanha de caju picadas

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas descascadas até ficarem macias. Fazer um purê.

Numa bacia colocar o açúcar, as amêndoas, o purê frio e as raspas de limão, misturar bem  todos os ingredientes até formar  pasta grossa.

Fazer pequenas bolas. Pincele cada uma com um pouco de clara e envolva-as na castanha de caju.

Coloque em assadeira untada e enfarinhada.

Asse por 15-20 minutos em forno pré-aquecido (180 º C), até que fiquem levemente douradas. Retire com cuidado a partir das assadeiras e deixe esfriar em um prato. Lembre-se que tem que ser mole por dentro.

Fonte: http://cinnamongirldelights.blogspot.com.br/2012/10/panellets-marzipan-cookies.html