TORTA DE BATATA CARÁ

Ingredientes:

1k de cará

1 cebola

1 cenoura

6 azeitonas verdes, ou se preferir pode usar salsinha.

QB de azeite

QB de sal

Modo de Preparo:

Descascar e colocar numa panela com água.

Cozinhar até ficar macio.

Escorrer e passar o cará pelo amassador de batatas, ainda quente.

Cortar a cebola em cubinhos e refogar em panela quente, com um pouquinho de azeite até ficar transparente. Juntar a cenoura também cortada em cubinhos. Tampar a panela e baixar o fogo (não precisa colocar água) e deixar cozinhar, mexendo sempre, até ficar macio. Temperar com shoyu e cozinhar mais um pouquinho.

Cortar a azeitona em cubinhos.

Misturar com a cenoura e a cebola e juntar ao purê de cará, temperar com sal e azeite. Espalhar numa forma untada com azeite e levar ao forno quente por no máximo 30 minutos. Se quiser pode pincelar com gema de ovo a superfície da torta.

Fonte: http://www.primo.org.br/index.php/receitas/202-torta-de-batata-car%C3%A1.html 

Informação:

Batata Cará

É um tubérculo, cujo nome científico é Dioscorea alata L. O nome do cará na língua espanhola é “ñame", por esse motivo é bastante confundido com o inhame, especialmente na região Nordeste do Brasil.

Originário da África, mais especificamente das ilhas de Cabo Verde e São Tomé, o cará foi trazido ao Brasil pelos escravos africanos, tendo se adaptado muito bem ao clima brasileiro. O tubérculo foi classificado pela primeira vez pelo padre José de Anchieta em seus escritos.

É um alimento altamente energético, possui uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, principalmente B5 (Niacina) e B1 (Tiamina), estimulando o apetite e auxiliando no processo digestivo. Pessoas que fazem regimes devem ser cautelosas no consumo do cará, visto que o mesmo possui um número relativamente alto de calorias.

O cará é consumido na forma cozida, como ingrediente que substitui a batata-inglesa. Também é utilizado na fabricação de pães, bolos, cremes, biscoitos, etc.

Fonte: http://www.brasilescola.com/saude/cara.htm