Bobó de frango

Ingredientes

1 kg de peito de frango em cubinhos

1 xícara (chá) de suco de limão

3 cubos de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas picadas

1 xícara (chá) de purê de tomate

1 xícara (chá) de mandioca cozida

1 xícara (chá) de água

1 vidro de leite de coco pequeno

2 colheres (sopa) de coentro picado

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com o suco de limão e com o cubo de caldo de galinha amassado. Deixe descansar por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve.

Bata a mandioca no liquidificador com a água e o leite de coco. Despeje na panela com o frango e devolva-a ao fogo mexendo até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Dica: Se desejar polvilhe castanha de caju na hora de servir.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/bobo-frango-402831.shtml - Foto Mauro Holanda.