Bolinhos de abacaxi e coco

Ingredientes:

Massa:

3 xicaras de farinha de trigo

2 xicaras de açúcar refinado

3 claras em neve

2 gemas

3 colheres de margarina sem sal

1 colher de fermento em pó para bolo

1 xicara de abacaxi picado e refogado com 2 colheres de açúcar

1 xicara de leite

Bater as claras em neve, adicionar as gemas e continuar batendo, junte o açúcar e a margarina e bater bem, em velocidade rápida.

Bater o abacaxi no liquidificador e junte a mistura de ovos.

Acrescente a farinha , alternando com o leite e vai batendo , aumentando a velocidade conforme a batedeira for pedindo.

Junte o fermento e termine de bater suavemente.

Recheio:

2 xicaras de abacaxi refogado com 5 colheres de açúcar, batido no liquidificador

100 ml de leite condensado

100 grs. de coco ralado

Junte tudo e recheio os bolinhos.

Cubra os bolinhos com chantili e chocolate derretido.

Leve a geladeira por 15 minutos e sirva.

Fonte receita e imagem: http://www.culinariareceitas-grupo.com.br/2010/06/bolinhos-fofura-de-abacaxi-e-coco.html