Bruschetta de Espinafre

Ingredientes:

2 colher(es) de sopa de uva-passa escura

2 colher(es) de sopa de uva-passa branca

1/4 xícara(s) de chá de cebola picada

Azeite a gosto (para refogar o espinafre)

1/4 xícara(s) de chá de nozes assadas e picadas

Sal a gosto

1 1/2 quilo(s) de espinafre

Prepare o pão:

8 dente(s) de alho

2 xícara(s) de chá de azeite

1 pão ciabatta de 30 a 40 centímetros

Modo de preparo

Em uma panela com água, leve ao fogo médio o espinafre. Deixar cozinhar por 6 minutos até murchar. Retire da panela, escorra e esprema bem. Acrescente o sal e as nozes. Reserve.

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e acrescente as uvas-passas. Refogue rapidamente e desligue. Deixe esfriar completamente e acrescente o espinafre. Misture bem e reserve.

Prepare o pão:

Corte as fatias de ciabatta com 1cm de espessura na diagonal. Reserve. Bata bem no liquidificador o azeite e alho até homogeneizar.

Pincele os dois lados das fatias de pão com este azeite de alho e disponha-as em uma forma. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 minutos ou até dourar.

Coloque sobre cada fatia de pão duas colheres de sopa de espinafre. Salpique com queijo ralado e sirva a seguir.

Fonte receita e imagem: http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2012/06/07/bruschetta-de-espinafre.htm