Ingredientes:
- Massa:
750g (5 xícaras) de farinha de trigo, além de uma quantia
extra para polvilhar
140g de açúcar refinado
7g de fermento granulado
Casca ralada de 2 limões (não pegue a parte branca)
250ml (1 xícara) de leite morno, mais um pouco para passar
na massa
80ml (1/3 de xícara) de soro de leite*
2 ovos, à temperatura ambiente
30g de manteiga
QB de óleo para untar
- Recheio:
250g ricota
55g de açúcar refinado (¼ xícara)
Casca ralada de 1 limão
1 colher (sopa) de suco de limão
1 ovo
- Cobertura:
220g (1 xícara) de açúcar refinado
120g de manteiga derretida
Casca ralada de 1 ½ limão
Modo de Preparo:
Na tigela da batedeira, coloque o açúcar, a farinha, o
fermento e a casca de limão. Usando o gancho de massa, misture bem. Enquanto
estiver a bater, vá colocando nesta ordem: os 250 ml deleite morno, o soro, 30g
de manteiga derretida, e os ovos, e em velocidade média, bater até que a massa esteja bem lisa e
elástica.
Faça uma bola com essa massa, e transfira para uma tigela
previamente untada. Com papel filme, cubra bem. Deixe a massa descansar num
local quente até que dobre de tamanho.
Enquanto isso separe os ingredientes do recheio, e passe
todos pelo processador de alimentos, ou bata no liquidificador. Guarde na
geladeira até que seja necessário usar essa massa.
Ligue o forno a 190ºC.
Pegue a bola de massa e abra numa superfície enfarinhada.
Passe o rolo, até conseguir uma espessura de cerca de 5 milímetros. Faça 12
círculos com 7 centímetros de diâmetro e 12 círculos com 8 centímetros.
Forre bandejas com papel manteiga, e nelas, organize os
círculos de 7 cm. No centro de cada círculo, coloque uma colherada da massa de
recheio. Pegue o leite, e com um pincel passe
pela borda de todos os círculos. Cubra com o círculo de 8
cm.
Aperte as extremidades, para que fiquem bem fechadas. Cubra,
e deixe num lugar quente, até que dobre de tamanho.
Na sequência, leve para assar até que fiquem dourados, cerca
de 10 minutos.
Neste meio tempo, faça a cobertura. Numa tigela, misture o
açúcar com as raspas de limão, e espalhe numa bandeja. Derreta o restante da
manteiga.
Assim que retirar os sonhos do forno, passe-os pela
manteiga, e misture-os no açúcar de limão. Sirva quente.
Observação: Eu fiz o preparo da massa manualmente.
Untei a forma com margarina e farinha.
*Soro de Leite: (1 xícara)
1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre com leite
integral de forma a encher uma xícara.
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