DOCINHOS DE CHOCOLATE COM LARANJA

Ingredientes:

60g de manteiga

60g de chocolate amargo em barra com 70% de cacau (ou meio amargo)

60g de farinha de trigo

60g de açúcar de confeiteiro

75g de amêndoas moídas

75g de açúcar

3 claras

75g de laranja cristalizada em cubinhos

Para decorar:

150g de laranja cristalizada em cubinhos com cerca de 0,5 cm

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e espere esfriar.

Com uma faca serrilhada, pique o chocolate e coloque em uma panela para derreter em banho-maria.

Preaqueça o forno a 230º C.

Peneire a farinha e o açúcar de confeiteiro em uma vasilha. Acrescente a amêndoa moída e o açúcar comum.

Bata as claras em neve e adicione à vasilha. Em seguida, acrescente a manteiga derretida e mexa devagar. Coloque o chocolate e adicione os 75g de laranja cristalizada em cubinhos. Misture.

Distribua a massa em 30 forminhas de papel-manteiga. Decore com os 150g de cubos de laranja cristalizada. Leve ao forno e deixe assar por 10 minutos. Espere esfriar e sirva.

Fonte: Larousse do Chocolate – Pierre Hermé

Observação: Esqueci de colocar a laranja cristalizada em cima do docinho.

Laranja Cristalizada:

Como se prepara:

Lave laranjas de casca grossa com escovinha. Faça um corte em cruz. Tire a polpa. Corte a casca em tirinhas ou cubinhos. Cubra de água. Ferva. Jogue a água fora e ponha outra. Ferva até amaciar. Repita a operação e ferva por 20 min. Escorra. Pese. Reserve. Ponha o mesmo peso das cascas em açúcar e metade em água numa panela. Mexa para o açúcar dissolver. Ao ferver, pare de mexer e deixe até formar um xarope ralo. Junte as cascas. Cozinhe, mexendo às vezes, até a calda praticamente desaparecer. Então, mexa devagar até a calda ficar seca e esbranquiçada. Seque sobre peneira, em local seco. Guarde em vidro bem tampado.

Fonte: http://caras.uol.com.br/noticia/laranja-cristalizada#image0