BOLINHO DE FEIJÃO AZUKI

Ingredientes:

250 g de feijão azuki

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de salsinha picada

6 colheres (sopa) de sopa de cebola desidratada

3 ovos

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de orégano

1 colher (sopa) de fermento em pó

250 g de farinha de rosca para empanar

2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritura

QB de sal

Para o molho cremoso de tofu:

1/2 xícara de tofu

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de shoyu

1/2 xícara de leite desnatado

Modo de Preparo:

Deixe o feijão de molho em uma tigela com água de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a água e cozinhe o feijão numa panela de pressão com 1 litro de água por 20 minutos, ou até os grãos ficarem bem macios. Retire do fogo, escorra e transfira o feijão para uma tigela. Amasse os grãos com um garfo, junte a cebola, o alho, a salsinha, a sopa de cebola, 1 ovo, o leite, a manteiga, a farinha de trigo, o orégano, o sal e o fermento em pó. Misture com as mãos por 2 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Molde 25 bolinhos, passe-os no ovo restante batido e na farinha de rosca. Em uma frigideira, aqueça o óleo muito bem e frite os bolinhos, aos poucos, até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre toalha de papel para eliminar o excesso de óleo.

Dica:

Sirva os bolinhos com o molho de tofu. Para isso bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter um molho cremoso.

Fonte: Receita e imagem http://www.cantinhovegetariano.com.br/search/label/Feij%C3%A3o?updated-max=2008-12-09T21:40:00-02:00&max-results=20&start=60&by-date=false