Peixe ao Molho de Ervas

 Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite (10ml);

¼ de cebola pequena picada;

1 dente de alho picado;

½ xícara de cenoura crua e ralada;

2 maços de cheiro verde picados;

1 xícara de chá de água;

15g de manteiga sem sal;

1 colher (sopa) de farinha de trigo;

1 pitada de raspa da casca de limão;

1 pitada de tomilho picado;

1 pitada pimenta do reino branca;

200g de filé de peixe; sal a gosto;

Suco de 1 limão;

1 colher (sopa) de óleo;

100g de batata pequena cozida em água e sal;

50g de margarina para dourar as batatas.

 Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar, junte o alho e refogue rapidamente. Acrescente a cenoura, os talos do cheiro verde picados, e a água. Deixe cozinhar por 25 minutos, ou até obter um caldo espesso. Coe e leve de volta para a panela. Em uma frigideira derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, mexendo sem deixar dourar. Retire do fogo, espere esfriar e junte o caldo reservado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre por 15 minutos, sem deixar ferver. Junte as raspas da casca de limão, as folhas do cheiro verde, o tomilho, a pimenta e acerte o sal, se necessário. Reserve. Tempere os filés de peixe com o sal e o suco de limão e frite-os no óleo aquecido. Disponha os filés num refratário, regue com o molho quente e sirva em seguida com arroz branco e as batatas que deverão ser douradas na manteiga.

Dica: Os filés de peixe podem ser de tilápia, peixe-rei ou qualquer outro de preferência.

Fonte: Receita e imagem http://abrasellondrina.com.br/site/index.php?option=com_content&task=view&id=837&Itemid=29