Macarrão Integral Light

Ingredientes:

400 g de macarrão integral

01 cebola grande picada

02 dentes de alho picados

01 xícara de chá de cogumelos picados

04 xícaras de chá de brócolis cozidos em água e sal

01 pimentão vermelho picadinho

02 colheres de sopa de azeite de oliva

03 tomates sem pele, sem sementes e picados

01 berinjela pequena cortada em cubinhos

03 colheres de sopa de molho de soja

Preparo:

Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem. Reserve. Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, os cogumelos, o brócolis, o pimentão, os tomates, a berinjela e o molho de soja. Refogue em fogo baixo por 15 minutos. Escorra o macarrão e misture o refogado a ele; este prato dispensa qualquer acompanhamento.

Fonte Receita e imagem:  http://www.cozinhabrasileira.com/massas/macarrao_integral_light.html