Salada de legumes com cuscuz e queijo

Ingredientes:
300 g de couve flor cozida
1 cenoura cozida
1 tomate
50 g de azeitonas pretas às rodelas
Q.b. Queijo feta (pode ser ricota ou queijo minas)
Q.b. alface
120 g de cuscuz
1 colher de café de açafrão das índias
Q.b. sal
Q.b. pimenta
Q.b. azeite

1. Colocar a couve-flor em raminhos e a cenoura cortada em pedaços numa travessa.

2. Adicionar o tomate cortado em cubos, as azeitonas e queijo em cubos.

3. Colocar os cuscuz numa taça. Adicionar uma colher de sopa de azeite e o açafrão. Regar com água quente e mexer bem.

4. Adicionar os cuscuz à salada.

5. Por fim, juntar a alface. Temperar com sal, pimenta de moinho e azeite.

Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com