Berinjelas empanadas

Ingredientes:

1 berinjela
umas gotas de limão
sal refinado
1 ovo
pão ralado

Preparação:

Corte as berinjelas às rodelas, salpique com umas gotas de sumo de limão e tempere com um pouco de sal. Passe por ovo e depois por pão ralado. Frite em óleo sem estar demasiado quente.

Deixe repousar sob papel absorvente. Sirva ainda mornas e acompanhe com raminhos de agrião e preparado cremoso de queijo fresco com azeitonas.

Fonte: http://cozinha-sem-tabus.blogspot.com.br/