SUFLÊ DE PEIXE

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de cebola ralada
4 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
500 gramas de cação cozido
4 claras de ovos em neve
QB de pimenta-do-reino branca
4 gemas de ovos
QB de ervas frescas
QB de sal

Modo de Preparo: Derreter a manteiga, dourar a cebola e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, misturando bem. Vá colocando o leite e mexendo até que tenha engrossado, com cuidado para não empelotar. Retirar do fogo e adicionar o peixe, o queijo e as gemas. Bater as claras em neve e incorporar suavemente à mistura. Colocar em um refratário untado e levar ao forno preaquecido (180°C), até que ao introduzir uma faca, esta saia limpa (cerca de 40minutos). Fonte: Livro de Receitas