CONGRIO À JULIENNE

Ingredientes:

600g de filé de congrio

Suco de 1 limão

QB de sal e pimenta do reino

4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (chá) curry

1 xícara de vinho do Porto

2 cenouras

3 maçãs verdes

1 alho-poro

1 colher (chá) de cúrcuma moída

1 xícara de creme de leite fresco

1 folha de louro

4 folhas de sálvia

1 ramo de alecrim

Modo de preparo: corte e tempere com sal, pimenta e o suco de limão os filés de congrio, reserve. Corte as cenouras e as maçãs em julienne. Numa panela coloque a manteiga e refogue o alho-poró (cortado em julienne) até murchar. Acrescente a cenoura e o vinho, o louro,o curry, o alecrim, a sálvia e reduza o líquido até a cenoura ficar Al dente. Misture o cúrcuma, as maçãs e o creme com o molho. Grelhe os filés de congrio no azeite, sirva com os legumes e o purê de mandioquinha.