SALADA DE TOMATES MARINADOS

Ingredientes:

3 tomates bem firmes

1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem

1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

Folhas de manjericão

QB de sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de preparo: misture bem o vinagre, o azeite e o sal. Fatie os tomates finamente, e forme camadas intercalando as folhas de manjericão. Regue com o tempero e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Montagem:

6 fatias grandes cortadas na diagonal, de pão italiano

1 dente de alho grande aberto ao meio

3 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos

6 bolas de mussarela de búfala fatiadas

Pasta de atum

= Esfregue bem as fatias de alho sobre o pão, grelhe-as com um fio de azeite.

= Espalhe uma camada generosa de pasta de atum, sobreponha um pouco dos tomates em cubinhos e cubra com a mussarela de búfala fatiada. Gratine em forno bem quente, rapidamente.

= Sirva a bruschetta acompanhada de salada de tomates marinados.