Ingredientes:200g de manteiga sem sal
300g de açúcar
5 gemas de ovos
200ml de leite de coco
400g de farinha de trigo
5 claras de ovos
1 colher (sobremesa) essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) raspas de limão
Modo de preparar: Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter uma gemada fofa e clara. Junte a manteiga e continue batendo . Em seguida desligue a batedeira e alterne os ingredientes secos e o leite de coco. Por último, acrescente as claras batidas em neve e envolva delicadamente. Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar para assar em forno pré-aquecido (180º C) por aproximadamente 45 minutos.
Preparar a cobertura e espalhar sobre o bolo ainda quente.
Cobertura:
150g de coco ralado em flocos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
Modo de preparar: colocar os ingredientes em uma panela e deixar cozinhar até ferver. Retirar do fogo e regar sobre o bolo.
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