RISOTO DE FUNGHI

Ingredientes:

30g de funghi seco

½ xícara de vinho branco

½ xícara de conhaque

4 colheres de (sopa) de manteiga

1/2 cebola picada

1 xícara de arroz arbóreo

1/2 xícara do líquido (vinho branco e conhaque que hidrataram o funghi)

QB de sal

1 litro de caldo de legumes

½  xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade

Modo de Preparo:

Numa tigela, coloque o funghi e cubra com o vinho branco e o conhaque. Deixe de molho por 1 hora, escorra e reserve o líquido.

Numa panela, coloque um pacotinho de caldo de legumes (sempre acrescento cebola, cenoura, brócolis e temperos). Quando ferver, abaixe o fogo e reserve.

Doure a cebola na manteiga. Junte o arroz e refogue, acrescente o líquido reservado e mexa por alguns minutos.

Acrescente metade do funghi, tempere com o sal e mexa por mais alguns minutos.

Coloque o caldo de legumes (coado) aos poucos.

Acrescente o resto do funghi e continue mexendo.

Quando o arroz estiver al dente e úmido, retire do fogo, junte a manteiga restante e o queijo ralado e deixe abafado por cerca de 2 minutos.

Sirva a seguir.