SANDUÍCHE DE PORCO COM ABACATE

Ingredientes:

- Marinada de porco:

1 pedaço de pernil de porco de aproximadamente 1.5kg sem osso

1 colher (sobremesa) de páprica picante (ou a gosto)

1 colher (sobremesa) de cominho em pó (ou a gosto)

½ de xícara de vinagre

2 colheres (sopa) de molho inglês

3 dentes de alho amassados

QB de sal

- Refogado:

1 mídia cebolas

½ xícara (chá) de azeite

1 pau de canela pequeno

2 cardamomos

1 punhado de salsinha

1 colher (chá) de tomilho seco

2 folhas de louro

Água o suficiente para cobrir uma carne

- Creme de abacate:

1 ½ tomate

1 abacate maduro

1/2 cebola roxa

Suco de 1 limão

QB de sal e pimenta

- Molho da carne:

2 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas

3 colheres (sopa) de melado

4 baguetes

Modo de Preparo:

- Marinada de porco:

Retire o excesso de gordura da carne e corte em pedaços menores.

Em um bowl, coloque uma carne de porco e tempere com sal, cominho, páprica picante,

Em vez descasque o alho e pique grosseiramente e junte a carne, acrescente o vinagre eo molho inglês. Mexa bem e Coloque uma marinada com uma carne em um saco plástico de cozinha.

Deixe marinando por 12 horas na geladeira.

- Refogado:

Após 12hs, com uma faca, corte a cebola em quatro e tire a casca.

Coloque as em uma panela de pressão e acrescente o azeite leve ao fogo para refogar.

Refogue uma cebola e coloque a carne com toda a marinada.

Junte o pau de canela, os cardamomos, as folhas de louro, o tomilho seco e a salsinha.

Acrescente água até cobrir a carne na panela de pressão. deixe no fogo por cerca de 40 minutos.

- Creme de abacate:

Corte o abacate ao meio e retire o caroço.

Com uma ajuda de uma colher para retirar toda a poupa do abacate e coloque uma tigela.

Acrescente o suco de limão.

Corte o tomate ao meio e retire as sementes, pique o tomate em quadradinhos e junte ao abacate.

Descasque e pique a cebola roxa em pedaços bem pequenos.

Deixe de molho por 20 minutos em água gelada para tirar a acidez.

Após os 20 minutos, retire a cebola da água com uma ajuda de uma peneira.

Junte uma cebola com o abacate e o tomate e tempere com sal e pimenta mexendo bem e amassando bem o abacate. Reserve.

- Molho de carne:

Corte as cebolas em meia lua. Reserve.

Tire a carne de porco da pressão.

E ainda quente, com uma colher e um garfo, desfie a carne e reserve.

Em uma frigideira, coloque o azeite, acrescente a cebola cortada em meia lua.

Refogar sem deixar dourar, acrescente o melado e misture.

Coloque a carne de porco desfiada. Misture bem e reserve.

Em uma frigideira coloque um fio de azeite leve ao fogo e deixe esquentar.

Corte a baquete ao meio e coloque na frigideira com azeite para tostar.

Monte o sanduíche com: uma baguete, coloque carne de porco e creme de abacate. Sirva em seguida.

Observação:  usei pão cassetinho, ops, pãozinho francês.

Fonte: http://gnt.globo.com/receitas/receitas/sanduiche-de-porco-com-abacate.htm