SOBRAS DE PEITO DE FRANGO COM LEGUMES SALTEADOS E BATATA DOCE

Ingredientes:

QB de azeite

QB de sobras de peito de frango

1 batata doce em rodelas

1 cebola cortada em gomos

½ pimentão vermelho

½ pimentão amarelo

1 cenoura

½ abobrinha italiana

QB de sal, pimenta do reino e ervas de Provence

QB de temperinho verde

Modo de Preparo:

Corte a carne de frango em tiras.

Lave bem a batata doce e cozinhe no vapor até ficar al dente. Corte em rodelas de 1 cm.

Corte os pimentões, a  cenoura e a abobrinha em Julienne.

Numa frigideira coloque azeite e doure a batata doce em rodelas. Reserve.

Acrescente a cenoura e a cebola, salteia um pouco e acrescente o frango, os pimentões. Salteie mais um pouco e por último, acrescente a abobrinha.

Tempere com sal, pimenta e ervas de Provence.

Sirva com a batata doce e polvilhe tempero verde.

Informações:

- Corte Julienne:  0,15 a 0,3cm x 3 a 5cm.

- Saltear: utilizam-se pequenos pedaços uniformes de alimentos macios, em movimento constante em alta temperatura por meio de pouca gordura. A temperatura alta cozinha com maior rapidez e consegue manter os sucos naturais dos alimentos em seu interior e permite o douramento e a selagem. As frigideiras de abas largas facilitam o movimento de rotação.