RISOTO COM ESPECIARIAS E FRUTAS

Ingredientes:

320g de arroz arbóreo

1 maçã pequena

1 banana pequena

1 cebola

1 litro de caldo de legumes

1 colher (café) de curry

1/2 taça de vinho branco seco

40g de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

QB de sal

Modo de Preparo:

Descasque a cebola e pique-a fininho. Descasque a maçã e a banana e corte em fatias finas. Numa panela, toste a cebola no azeite sem deixar que ela amoleça demais. Acrescente o arroz e, depois de refoga-lo alguns minutos, adicione o vinho e incorpore as frutas em fatias, mexendo até evaporar bem.

Cozinhe o arroz, juntando aos poucos o caldo quente e despejando mais caldo somente quando o anterior tiver sido completamente absorvido.

Dissolva o curry em um pouco de caldo e acrescente ao arroz quando ainda estiver ai dente. Ajuste o sal. Finalize o cozimento, cuidando para não deixar o risoto muito compacto, e desligue o fogo.

Una a manteiga ao risoto, tampe a panela e deixe repousar por 2 minutos. Divida em cumbucas e sirva quente.

Fonte:  A Grande Cozinha – Arroz e risotos – Abril Coleções