Congrio ao Molho de Limão e Pimenta Rosa

Ingredientes

350 g de manteiga sem sal

4 filés de congrio com 200 g cada

10 g de pimenta rosa (ou quanto desejar)

Suco de 2 limões siciliano

2 talos de alho poró cortados em rodelas

Ervas frescas picadas (manjericão, sálvia, tomilho)

Sal, pimenta-do-reino moída na hora

Curry quanto baste Pistache torrado e triturado (opcional)

Óleo para grelhar 

Preparo - Tempere os filés de congrio com sal, pimenta, curry. Se quiser, envolva-o em uma crosta de pistache torrado antes de grelhar. Em uma frigideira bem quente e com um fio de óleo coloque o peixe. Depois de grelhado, reserve. - Em uma frigideira clarificar 325 g de manteiga (tirar sua impureza em fogo baixo) . Reserve. Em uma panela (com fogo médio) coloque o restante da manteiga, o alho poró e as ervas frescas picadas. Depois (em fogo baixo) coloque a manteiga que foi clarificada, o suco do limão e a pimenta rosa.

Obs.:Verifique se tem necessidade de colocar mais suco de limão. Se foi demais acrescente uma colher de chá de mel. 

Montagem - Em um prato coloque o peixe e o molho por cima. Decore de acordo com a sua criatividade. 

Dica: Este peixe pode ser servido com um purê de mandioquinha ou com bananas grelhadas e flambadas com cointreau ou até mesmo com um risoto de açafrão.

Fonte receita e imagem: http://www.revistasaboresdosul.com.br/receita/explore/congrio-ao-molho-de-limao-e-pimenta-rosa