ROCAMBOLE COM CREME E MORANGOS SEM GLÚTEN, LACTOSE E DIET

... “Alegre a embalar seu sonho infantil...”

Especialmente para você criança com intolerância ao glúten, lactose ou diabetes!

Ingredientes:

- Massa:

6 claras

6 gemas

6 colheres (sopa) adoçante diet (forno e fogão)

3 colheres (sopa) de fécula de batata (peneirada)

1 colher (sopa) de farinha de arroz (peneirada)

2 colheres (sopa) de alfarroba (peneirada)

QB de margarina e farinha de arroz para untar

- Creme:

1 copo de leite de soja

1 1/2 colher (chá) de amido de milho

3 gemas grandes

40g de adoçante de frutose

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

QB de  morangos limpos e picados

Modo de Preparo:

- Massa:

Batas as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e bata até formar uma espuma clara. Adicione aos poucos, batendo sempre, o adoçante.

Desligue a batedeira, acrescente aos poucos a alfarroba, a fécula de batata e a farinha de arroz, misture delicadamente.

Despeje a massa em uma assadeira ( 26 X 36 ) untada e forrada com papel manteiga também untado.

Leve para assar em forno pre aquecido (180º C) por 15 minutos ou teste do palito.

Virar em cima de um pano, e enrolar o rocambole.

- Creme:

Faça o creme, aquecendo o leite de soja em uma panela grossa, em fogo baixo, até quase ferver. Em uma tigela, misture 1 colher (chá) de água com o amido de milho, bata as gemas por 2 minutos em uma tigela grande, acrescente o adoçante e o amido de milho, bata por 3 minutos, até engrossar. Despeje o leite aquecido e junte a essência baunilha, mexendo bem. Leve o creme de volta à panela e aqueça, em fogo baixo, por 5 a 10 minutos, mexendo até engrossar e ficar cremoso.

- Montagem:

Espalhe o creme por toda superfície da massa e distribua os morangos picados.

Enrole o rocambole. 

 Polvilhe com auxílio de uma peneira  a alfarroba e acrescente as lâminas de amêndoas.