Sanduíche com abobrinha

INGREDIENTES

100 g de ricota fresca

2 colheres (sopa) de iogurte natural

3 fatias finas de berinjela

3 fatias finas de abobrinha

2 fatias de pão integral

2 folhas de manjericão

Q.B de Azeite de oliva

Q.B de Suco de limão

Q.B de Sal

Q.B de Pimenta-do-reino

Q.B de Cebolinha verde picada

Q.B de Azeitonas picadas

MODO DE PREPARO

O primeiro passo é fazer uma pasta misturando ricota, iogurte, um fio de azeite e algumas gotas de suco de limão. Acrescente sal, pimenta e cebolinha picada a gosto. Aqueça uma colher (sopa) de azeite em uma frigideira grossa e doure os dois lados das fatias de berinjela e abobrinha. Na mesma frigideira, aqueça outra colher (sopa) de azeite para dourar o pão. Monte o sanduíche espalhando a berinjela e a abobrinha sobre uma das fatias do pão. Espalhe por cima delas a pasta de ricota. Salpique as azeitonas e as folhas de manjericão. Feche o sanduíche com a fatia de pão restante.

DICA

1) A vantagem de dourar o pão antes de montar o sanduíche é que, assim, ele ficará crocante e sequinho por mais tempo. Mas atenção: tenha o cuidado de colocar os ingredientes secos entre o pão e os ingredientes úmidos, para que seu lanche fique firme.

2) Complete a refeição com um suco de uva e uma pera madura. Como sobremesa, um tablete de 25 g de chocolate meio amargo. Assim, essa refeição oferece 650 calorias, o que equivale a 33% de uma dieta de 2 mil calorias e aproximadamente 40% das fibras necessárias por dia.

Rendimento: 1 sanduíche

Receita: Wickbold – imagem: http://wp.clicrbs.com.br/aguanaboca/?topo=52,1,1,,186,e186