Salada de Soja Com Brócolis

Ingredientes

2 xícaras (de chá) de soja cozida

1 xícara (de chá) de brócolis cozido no vapor

1/2 cebola roxa picada

1 tomate picado

2 colheres (de sopa) de tempero verde picado

Q.B de Azeite

Q.B de Limão

Q.B de Sal

Modo de Fazer

Em uma panela, coloque água para ferver e misture a soja. Deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogo e escorra a água. Depois lave bem a soja com água fria. Coloque a soja lavada em um recipiente e cubra com água. Deixe de molho de um dia para o outro (mais ou menos 8h).

No dia seguinte, coloque a soja em uma panela com água até mais ou menos um dedo acima dos grãos. Cozinhe na panela de pressão por cerca de 20 minutos. Pronto, agora use como você preferir.

Misture todos os ingredientes, depois tempere com azeite, sal e suco de limão. Misture muito bem e deixe na geladeira (em recipiente fechado) por pelo menos meia hora. Depois sirva.

Fonte receita e imagem: http://www.aquinacozinha.com/2012/11/salada-de-soja-com-brocolis/#ixzz2JkqA1200