Salada verde com camarões grelhados na cestinha de parmesão

Ingredientes:

6 camarões cinza limpos
2 folhas de alface lisa
2 folhas de alface americana
1 folha de alface roxa
1 folha de alface crespa
Sal e pimenta-do-reino

Cestinha de parmesão
50 g de parmesão ralado

Molho pesto
½ xícara de chá de azeite
6 folhas de manjericão fresco
2 nozes picadas
Sal a gosto

1 Espalhe o parmesão em uma frigideira antiaderente. Deixe fritar até a borda descolar. 2 Retire do fogo e vire o queijo, ainda quente, em uma vasilha de sua preferência. Modele com as mãos e deixe esfriar.

Molho pesto
1 Bata todos os ingredientes para o molho em um mixer e reserve.

Salada
1 Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.

2 Grelhe-os em uma frigideira antiaderente. Deixe esfriar.

3 Lave as folhas e seque-as com papel toalha para não murchar a cestinha.

4 Em seguida, rasgue-as grosseiramente e disponha nas cestinhas junto com os camarões.

Receita de Solange Maia, da pousada Ilha Splendor, imagem revista prazeres da mesa.