Bruschetta Mediterrânea

Ingredientes:

Refogado de Legumes
- 2 colheres de sopa de Oleo de oliva
- 1 Abobrinha média cortada em cubos pequenos
- 1 Berinjela média cortada em cubos pequenos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 3 ramos de Salsa picados
- 2 talos de Cebolinha picados
- 2 ramos de Tomilho picados

Para a Montagem
- 1 dente de Alho descascado e cortado ao meio
- 6 fatias de Pão italiano tipo filão
- 2 colheres de sopa de óleo de oliva
- 120g de Queijo Gouda ralado
- 1 embalagem de Presunto Tipo Parma Speciale cortado ao meio no sentido do comprimento

Modo de Preparo:

Refogado de Legumes
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a abobrinha e a berinjela por 8 minutos ou até ficarem macias. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente a salsa, a cebolinha, o tomilho e reserve.

Para a Montagem
- Esfregue o alho nas fatias de pão, regue azeite e acomode-as na assadeira. Distribua sobre cada fatia o queijo e o refogado de legumes.
- Leve ao forno e asse por 10 minutos ou até o queijo derreter.
- Enrole as fatias de presunto em formato de flor e acomode três delas sobre cada bruschetta. Sirva em seguida.