INGREDIENTES:125g de farinha de avelãs (avelãs finamente moídas);
½ xícara + 1 colher (sopa),aproximadamente 80g de farinha de trigo;
¼ xícara (22g) de cacau em pó, sem adição de açúcar, e um pouquinho extra para polvilhar
1 colher (chá) de fermento em pó
280g de chocolate amargo (70% cacau), picado em pequenos pedaços.
200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, picada
1 ½ colheres (sopa) de café espresso ou licor de café
5 ovos, claras e gemas separadas
1 xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 218g - de açúcar refinado
creme fraîche ou chantilly, para servir
DICA: Xícara medidora de 240ml
MODO DE FAZER:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga uma forma redonda, desmontável, de 22cm de diâmetro, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.
Misture as avelãs moídas, a farinha, o cacau e o fermento em pó numa tigela e reserve.
Em outra tigela refratária, junte o chocolate, a manteiga e o café/licor e leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando, até derreter (2-3 minutos).
Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos, junte as gemas e misture.
Bata as claras na batedeira até conseguir picos firmes (2-3 minutos).
Vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo, até obter um merengue espesso e brilhante.
Com a ajuda de uma espátula de borracha/silicone, com movimentos leves, de baixo para cima, incorpore as claras à mistura de chocolate+manteiga.
Em seguida, incorpore também os ingredientes secos.
Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno por 30-35 minutos (faça o teste do palito) – cuidado para não assar demais o bolo ou ele pode ressecar.
Deixe esfriar completamente na forma, desenforme com cuidado, polvilhe com o cacau extra e sirva com crème fraîche (se encontrar) ou chantilly.
Guarde em temperatura ambiente – o bolo é mais gostoso se servido no dia em que for feito.
Receita traduzida daqui.
http://gourmettraveller.com.au/crowd-pleasing-chocolate-cake-with-roast-rhubarb.htm
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente com manteiga uma forma redonda, desmontável, de 22cm de diâmetro, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel também.
Misture as avelãs moídas, a farinha, o cacau e o fermento em pó numa tigela e reserve.
Em outra tigela refratária, junte o chocolate, a manteiga e o café/licor e leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando, até derreter (2-3 minutos).
Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos, junte as gemas e misture.
Bata as claras na batedeira até conseguir picos firmes (2-3 minutos).
Vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo, até obter um merengue espesso e brilhante.
Com a ajuda de uma espátula de borracha/silicone, com movimentos leves, de baixo para cima, incorpore as claras à mistura de chocolate+manteiga.
Em seguida, incorpore também os ingredientes secos.
Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno por 30-35 minutos (faça o teste do palito) – cuidado para não assar demais o bolo ou ele pode ressecar.
Deixe esfriar completamente na forma, desenforme com cuidado, polvilhe com o cacau extra e sirva com crème fraîche (se encontrar) ou chantilly.
Guarde em temperatura ambiente – o bolo é mais gostoso se servido no dia em que for feito.
Receita traduzida daqui.
http://gourmettraveller.com.au/crowd-pleasing-chocolate-cake-with-roast-rhubarb.htm
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