Molho thermidor

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
2 copos de leite
1 copo de creme de leite
4 gemas de ovo
1 vidro médio de champignon
100 g de queijo gruyére ralado (ou parmesão)
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Dourar a farinha na manteiga, adicionando aos poucos o leite e a água do champignon, mexendo sempre até engrossar.
Retirar do fogo e juntar aos poucos as gemas, batendo vigorosamente com uma colher de pau para não talhar.
Acrescentar o champignon fatiado, o creme de leite, o sal e a pimenta e voltar ao fogo para aquecer (não deixar ferver), sem parar de mexer.
Misturar o queijo ralado e servir.