PANQUECA DE BRÓCOLIS

Ingredientes:

2 cabeças médias de brócolis (cerca de 2 xícaras)

1 cebola pequena

3 ovos

1/4 de xícara de farinha de coco (se quiser use trigo)

1 pitada de sal

1 colher de chá alho em pó

QB de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Em um processador de alimentos triture o brócolis previamente cozido e a cebola. Transfira para uma tigela e misture com os demais ingredientes, exceto o azeite.  Misture tudo até que forme uma massa.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva. Coloque uma pequena porção da massa na panela, deixe cozinhar por cerca de 4 minutos cada lado ou até dourar.

Fonte: https://lar-natural.com.br/recettes/panquecas-salgadas-de-brocolis/

FERMENTO NATURAL, O LEVAIN, DO ZERO

Aprenda a fazer o levain, o fermento natural para pães, com água e farinha. É mais simples e menos trabalhoso que parece.

por Redação Paladar

Ingredientes:

QB de farinha + QB de água

Modo de Preparo:

1) No primeiro dia, misture um pouco de farinha e água para fazer uma bolinha do tamanho de uma bolinha de gude. Em seguida, coloque a bolinha num pote de vidro com água limpa. Depois, tampe o pote, guarde-o fora da geladeira. Deixe a bolinha na água até o dia seguinte.

2) Durante os próximos cinco dias, repita o seguinte ritual: ponha um pouco de farinha num prato, pesque a bolinha da água e role na farinha. Modele. Troque a água do copo, ponha a bolinha, tampe o pote e deixe até o dia seguinte. Se ela se desfizer um pouco, recolha as partes, junte, reforce a farinha: não jogue fora.

3) Hora de transformar a bolinha em massa. Ponha numa vasilha de vidro 80 ml de água (parte da água do pote e parte de água limpa), 100g de farinha de trigo branca sem fermento e a bolinha. Misture. Tampe e deixe até o dia seguinte, fora da geladeira.

4) Reforme novamente o fermento, com as mesmas quantidades. Ponha o fermento numa vasilha, misture 80 ml de água limpa e 100g de farinha. Mexa com uma colher, tampe e espere até o dia seguinte, quando o levain estará pronto para ser usado.

Maiores informações no site abaixo:

Fonte: http://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,fermento-natural-o-levain-do-zero,70001753374

COUVE FLOR GRATINADA COM ALHO PORO AO MOLHO DE GORGONZOLA

Ingredientes:

QB de couve flor pequena

1 dente de alho picadinho

QB  de alho poro picado em rodelas

QB de sal, pimenta e páprica

QB de azeite para untar

QB de molho de gorgonzola

QB de queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo:

Lave e corte a couve flor em buques e o alho poro em rodelas finas, tempere com sal, pimenta, alho, páprica e misture bem.

Unte uma refratária e coloque a couve flor e o alho poro temperados e por cima o molho de gorgonzola.

Leve ao forno preaquecido (180º C) por mais ou menos 30 minutos.

MUFFIN DE BANANA E MORANGO

Ingredientes:

2 bananas maduras amassadas

4 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (sopa) de mel (opcional)

1/2 xícara de farinha de coco

1/4 colher (chá) de sal

1/4 colher de chá de fermento

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/4 xícara de óleo de coco

3/4 xícara de morangos (desidratados) e cortados em pedacinhos

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180º C.

Forre uma assadeira de muffin com papel manteiga ou papel alumínio ou formas de silicone.

Faça uma mistura das bananas, ovos, baunilha e mel, batendo com a mão ou com mixer.

Em uma tigela separada, misture a farinha de coco, sal, fermento e bicarbonato.

Misture os ingredientes dos dois passos anteriores, mexendo bem até que a massa fique homogênea.

Coloque o óleo de coco e depois os morangos.

Derrame esta massa nas formas da assadeira, não mais que 3/4 da altura total.

Leve ao forno por 25-30 minutos ou até que você enfie um palito de dentes na massa e ele saia limpo.

Tire do forno e deixe esfriar completamente para depois desenformar.

Fonte: http://www.comidadeverdade.com.br/blog/index.php/2015/08/01/receita-sem-farinha-de-trigo-de-muffin-de-banana-e-morango/

ESPAGUETE COM MOLHO DE GORGONZOLA E BRÓCOLIS

Ingredientes:

QB de espaguete cozido al dente

QB de brócolis cozido al dente
QB de molho (receita abaixo)

- Para o Molho:

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) farinha de trigo

3 xícaras de leite

70g de queijo gorgonzola

QB de sal, pimenta branca e noz moscada

Modo de Preparo:

Esquente o leite. Aqueça a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bem, até virar uma pasta com um tom levemente dourado. Adicione o leite quente aos poucos até virar molho, de preferência mexa sempre com um fouet (batedor de arame). Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Acrescente o queijo gorgonzola e mexa até derreter e logo em seguida coloque o brócolis cozido al dente.

Misture QB do molho bem quente sobre o espaguete e sirva!

Dica: sirva com queijo parmesão ralado.

OMELETE DE ATUM

Ingredientes:

2 ovos

1 lata de atum

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo com fermento

QB de sal

1 colher (sopa) de cheiro verde picadinho

QB de cebola batidinha

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve, logo depois acrescenta as gemas, o cheiro verde, a cebola batidinha, o sal  e bata todo novamente acrescentando o atum e a farinha com o fermento.

Misture bem e coloque na frigideira para fritar com pouco o óleo.

Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita/omelete-de-atum-2/

BOLO DE CHOCOLATE COBERTO DE AMENDOIM E CARAMELO

“Caramel-peanut-topped brownie cake” do livro “Baking” de Dorie Greenspan.

Ingredientes:

- Para o bolo:

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 /4 colher (chá) de sal

8 colheres (sopa) de manteiga

125g chocolate amargo

3 ovos grandes

½ xícara de açúcar mascavo

¼ xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de xarope de milho

½ colher (chá) de extrato de baunilha

- Para a cobertura:

1 xícara de açúcar

¼ xícara de água

1 colher (sopa) de xarope de milho

1/3 xícara de nata

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de amendoim salgado

Modo de Preparação:

- Bolo:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de aro com 20 cm de diâmetro, polvilhe com farinha e forre o fundo com um pedaço de papel manteiga untado. Misture a farinha, o bicarbonato e o sal numa tigela e reserve. Coloque o chocolate e a manteiga para derreter em banho-maria. Na batedeira misture os ovos com o açúcar, acrescente o xarope e a baunilha. Junte o chocolate e a manteiga, até ficar homogêneo. Em seguida envolva delicadamente os elementos secos reservados. Despeje a massa na forma e asse por 35 minutos ou faça o teste do palito. Espere 15 minutos, remova o aro e espere esfriar. Quando estiver pronto vire-o para um prato, retire o papel do fundo e volte a virar para o prato de servir. Lave o aro, seque e aperte-o em torno do bolo.

- Cobertura:

Coloque o açúcar, a água e o xarope de milho, numa caçarola em lume médio. Ferva sem mexer até o caramelo ficar cor de âmbar escuro. Teste a cor do caramelo num prato branco. Nesta altura junte as natas e a manteiga e mexa para misturar tudo bem. Adicione o amendoim e envolva rapidamente no caramelo. Verta o caramelo por cima do bolo, espalhando uniformemente, com a ajuda de uma espátula. Espere 20 minutos para retirar o aro, passe uma faca entre o bolo e o aro para que não fique agarrado. Se a forma não permitir ( antiaderente) aqueça o aro com a ajuda dum secador de cabelo , abra e retire. Está pronto a ser servido. Corte as fatias com uma faca bem afiada.

Observação: Para o caramelo fiz as quantidades acima, metade das indicadas na receita original (exceto o amendoim) o suficiente para cobrir bem o bolo.

Fonte: http://www.saboresdecanela.com/post/145599171474/bolo-de-chocolate-coberto-de-amendoim-e-caramelo

RECEITA DE SANDUÍCHE DE PEPINO COM SARDINHA LIGHT

Ingredientes:

1 lata de sardinha light escorrida

QB de rodelas de pepino

QB se salsinha a gosto

2 colheres de sopa de ricota

QB de sal

QB de pão integral da preferência

Modo de Preparo:

Separe o pão e adicione a sardinha escorrida e desfiada temperada com salsinha, sal e outros. Adicione rodelas de pepino, ricota e sirva o sanduíche fresco.

Observação: temperei a ricota com um pouco de azeite e orégano.

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-de-sanduiche-de-pepino-light/

SUCO DE MANGA COM LIMÃO

Receita: tpergola

Ingredientes:

3 mangas, descascadas, sem caroços e cortadas em pedaços médios

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

10 pedras de gelo

Modo de Preparo:

No liquidificador coloque a manga, o suco de limão, o açúcar e as pedras de gelo. Bata até ficar cremoso.

Dica: Você também pode transformar esse suco em um excelente coquetel, basta acrescentar rum.

Fonte: http://allrecipes.com.br/receita/2976/suco-de-manga-com-lim-o.aspx

BISCOITO INTEGRAL DE AVEIA E MEL

                                                       Imagem: Ana Cristina Sehn

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de trigo integral

2/3 xícara de farinha de trigo comum

3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos

4 colheres (sopa) açúcar mascavo (usei o demerara)

1 pitadinha de sal

½  colher (sopa) de canela em pó

½  colher (sopa) de  bicarbonato de sódio

25g de manteiga sem sal gelada em pedacinhos

2 colheres (sopa) de mel

50ml de leite (usei desnatado)

10 gotas de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e amasse com as mãos até a manteiga derreter e virar uma massa lisa. Pode ser que precise de um pouco mais de farinha, ou se ficar seca um pinguinho de leite.

Receita enviada por Ana Cristina Sehn

Fonte: http://panelaterapia.com/2012/03/biscoito-integral-de-aveia-e-me.html