SOPA DE LENTILHA COM LEGUMES E FRANGO

Ingredientes:

1 xícara (chá) bem cheia de lentilhas secas

1 cenoura grande sem casca e fatiada

2 abobrinhas fatiadas

1 cebola fatiada

1 colher (sopa) de azeite

1,5l de água quente

3 colheres (sopa) de salsinha fresca picadinha

QB de alecrim desidratado

1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e sem filamentos internos, cortada ao meio.

QB de sal

2 coxas de frango

Modo de Preparo:

Em uma panela média, doure o frango no azeite. Coloque a água quente. Junte as lentilhas secas e mantenha em fogo alto até ferver. Acrescente então a cenoura fatiada, o alecrim e a pimenta cortada ao meio. Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente a abobrinha. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira aqueça o azeite e frite rapidamente o alho e a cebola, até começar a dourar. Desligue e junte a cebola com o alho na panela da sopa de lentilhas. Desligue a panela da sopa, salpique a salsinha fresca picadinha e sirva imediatamente.

Fonte: com algumas modificações  http://figosefunghis.com.br/2010/05/sopa-rapida-de-lentilhas-com-legumes.html

Terrine Campagne

Ingredientes

600 g de carne de coelho

400 g de carne de vitelo

200 g de carne de porco gorda (barriga)

100 g de foie gras

150 g de fígado de frango

80 g de salsinha

1 cebola grande

2 doses de vinho do Porto

1 dose de conhaque

sal, o quanto baste

pimenta-do-reino, o quanto baste

300 g de barriga de porco

Modo de preparo:

1. Reservar a barriga de porco.

2. Passar todos os outros ingredientes no disco grosso do moedor de carne.

3. Forrar uma terrina (deve ter tampa) com a barriga de porco, deixando duas abas, uma de cada lado.

4. Preencher a terrina forrada com a mistura de carnes e temperos moídos e cobrir com as duas abas.

5. Cobrir com a tampa e levar ao forno à 160ºC, em banho-maria, por duas horas.

6. Deixe esfriar e leve à geladeira por, pelo menos, 12 horas.

7.Desenformar e servir fria, cortada em fatias de 1 cm de espessura. Pode ser acompanhada de pão e salada.

Fonte receita e imagem: http://basilico.uol.com.br/receitas.php?id=517

TORTA DE CHOCOLATE COM BRIGADEIRO, PASSAS E CREAM CHEESE

- Pão de ló de chocolate

Receita (aqui)

- Para o brigadeiro:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de achocolatado

1 colher (sopa) manteiga

150g de cream cheese

QB de passas brancas

Modo de Preparo:

Coloque numa panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Assim que estiver frio agregue o cream cheese e as passas.

- Para a calda:

QB de conhaque

QB de leite

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes

- Montagem:

½ disco do pão de ló umedecido com a calda

Por cima o brigadeiro com passas e cream cheese

QB de raspas de limão siciliano (opcional)

Brigadeiro de capim limão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

200 gramas de chocolate branco

1 copo americano de leite

1 punhado de capim santo (15 folhas grandes)

Modo de preparo:

Bata o leite e o leite condensado com o capim-limão no liquidificador. Coe, despeje o conteúdo na panela e acrescente o chocolate branco picado. Leve ao fogo baixo, mexendo bem até engrossar. Deixe esfriar e enrole.

Fonte receita e imagem:  http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-brigadeiro-capim-limao-614648.shtml

MEDALHÕES DE SALMÃO COM MOLHO SICILIANO

Ingredientes:

2 medalhões de salmão ou filés

2 xícaras (chá) de molho bechamel (aqui)

½ xícara (chá)  de suco de limão siciliano

½ xícara (chá) de creme de leite

QB de sal

QB de pimenta

QB de azeite

1 cubo de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Tempere o salmão com sal e pimenta, doure numa frigideira com azeite de todos os lados e leve ao forno pre aquecido (180º C) por 10 minutos.

Reserve o peixe pronto, na mesma forma, ponha um cubo de caldo, dissolva com um pouco de vinho branco e misture tudo muito bem.

Coloque o molho branco, o suco de limão, misture e mexa, desligue e coloque o creme de leite, acerte sal e pimenta e sirva sobre os medalhões de salmão, raspe a casca do limão siciliano sobre o prato.

Acompanha batatinhas assadas ao murro.

Observação: como fiz filé inteiro, temperei e assei no forno por mais ou menos 30 minutos.

Fonte: http://www.clubedogordinho.com.br/index.php/2012/07/medalhoes-de-salmao-com-molho-siciliano/

Fiore de Arancia - (Biscoito de Laranja)

Ingredientes:

1 ovo

200g de manteiga

2g de fermento em pó

Cascas de laranja

Farinha para polvilhar a massa

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga. Misture todos os ingredientes e coloque farinha até o ponto de não grudar nas mãos. Corte a massa com forminhas (ideal no formato de flores). Leve ao forno por 20 minutos, 180ºC. Deixe esfriar e sirva com uma deliciosa geleia.

Fonte receita e imagem: http://wp.clicrbs.com.br/anonymus/?s=Fiore+de+Arancia+-+%28Biscoito+de+Laranja%29&topo=39%2C%2C%2C%2C%2C39

  

CUCA DE AÇÚCAR COM DOCE DE BATATA DOCE

Ingredientes:

- Para o doce de batata

½ kg de batata doce

200g de açúcar refinado

4 cravos

1 canelas em pau

- Para a massa:

400g de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres (sopa) de gordura

6 colheres (sopa) de açúcar

Casca de limão ralada

1 colher (sopa) de fermento para pão

250ml de leite morno

1 pitada de sal

- Para a farofa:

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de banha de porco, manteiga ou margarina especial para culinária

QB de canela em pó, casca de limão ralada, essência de baunilha

Modo de Preparo:

- Para o doce de batata:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.

Coloque na panela com o açúcar, a canela em pau, o cravo, leve ao fogo sem parar de mexer.

Quando desprender da panela, estará no ponto. Reserve.

- Para a massa:

Peneire a farinha dentro de uma bacia com 1 pitada de sal e reserve. Em uma tigela menor, coloque uma pequena parte do leite, junte o fermento e deixe hidratar. Depois que estiver hidratado, junte algumas colheres da farinha para formar a esponja. Tape e deixe crescer (dobrar de volume). Após, acrescente nesta esponja o leite restante, os ovos, a gordura, o açúcar e a casca ralado limão, misture bem e junte tudo na farinha que está na bacia. Amasse e bata muito bem essa massa, tape e deixe crescer (20 minutos). Após coloque a massa dentro de uma forma retangular (38cm x 28cm) untada, deixe crescer novamente (40 minutos) e então coloque o recheio em cima.

- Para a farofa:

Misture a farinha e o açúcar, acrescente aos poucos a gordura até formar uma farofa. Adicione a gosto as especiarias.

Depois de crescer, por 40 minutos, espalhe o doce de batata e coloque a farofa em cima. Leve para o forno pré-aquecido (180º C) por 25 a 30 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte: Adaptado http://www.riovalejornal.com.br/colunas/603-kokoskuche

Choconhaque

Ingredientes

2/3 xícara(s) de chá de conhaque ou brandy

4 colher(es) de sopa de chocolate em pó (de preferência sem açúcar)

1 litro de leite bem quente

Canela em pau a gosto

Pitadas de noz-moscada

1 colher(es) de café de cravo

3 xícara(s) de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo

Adicione o açúcar, o cravo, o leite, o chocolate e o brandy em uma panela no fogo e misture bem. Leve ao fogo e quando estiver homogêneo retire do fogo e sirva nas canecas. Polvilhe uma pitada de noz-moscada e coloque um palito de canela ao lado para ser usado como mexedor.

Receita do chef Rafael Mariachi

Fonte receita e imagem:  http://comidasebebidas.uol.com.br/receitas/2013/06/14/choconhaque.htm

PATANISCAS DE BACALHAU

Ingredientes:

2/3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de cebola bem picada

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 colher (chá) de fermento em pó

300 g de bacalhau (já limpo)

2 ovos batidos

QB de sal

QB de óleo para fritar

Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau de molho na véspera.

Troque a água três ou quatro vezes.

No dia seguinte, cozinhe ele em água deixando ferver por 10 minutos.

Escorra e desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas.

Coloque as lascas em uma tigela e junte a cebola e a salsa, misture bem.

Em outra tigela, misture o ovo, a farinha de trigo e o fermento.

Aos poucos junte o leite, mexendo sempre.

Acrescente o bacalhau e tempere com sal.

Aqueça bem um pouco de óleo e, aos poucos, frite colheradas da mistura até dourar dos dois lados.

Deixe escorrer sobre papel toalha e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br/receita/81590-pataniscas-de-bacalhau.html

Quiche de camarão e aspargos

Ingredientes

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

100 gr de camarões picados

4 ovos

1 xícara de creme de leite fresco

8 aspargos

sal e pimenta a gosto

½ xícara de queijo parmesão

2 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte com óleo 4 formas individuais (com aproximadamente 10 cm de diâmetro) ou uma forma grande, como preferir. Cozinhe os aspargos por 3 minutos e reserve. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente os camarões e cozinhe por mais 3 minutos. Em uma vasilha, bata os ovos com o creme leite. Adicione a cebola, o camarão, o queijo, o sal e a pimenta; misture bem. Divida a massa nas formas. Corte os aspargos e os arranje sobre a massa. Asse por uns 30-40 minutos, ou até dourarem. Sirva quente.

Fonte receita e imagem: ChezBianca.com