PUDIM DE CARAMELO DA NIGELLA

 

Ingredientes:

200g / 7oz tâmaras secas sem caroço, picadas

200 ml de água de uma chaleira recém-fervida

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

75g / 2½oz de manteiga sem sal, amolecida e mais para a lubrificação

2 colheres (sopa) de melaço preto

50g / 1¾oz de açúcar mascavado escuro

2 ovos grandes em temperatura ambiente

150g / 5½oz de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

- Para o molho

150g / 5½oz de manteiga sem sal, amolecida

300g / 10½oz de açúcar mascavado escuro

1 colher de sopa de melaço preto

200 ml de creme de leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180C e unte uma forma (30 x 20). 

Coloque as tâmaras picadas, a água fervente e o bicarbonato de sódio em uma tigela, mexa e deixe por 10 minutos.

Bata a manteiga e o melaço preto em uma batedeira até ficar bem misturado; em seguida, adicione o açúcar e misture novamente, batendo todos os pedaços. Bata um ovo e continue batendo - raspando conforme necessário - até ficar completamente incorporado, e faça o mesmo com o outro ovo. Batendo com mais cuidado, adicione a farinha e o fermento em pó até obter uma massa lisa e grossa.

Usando um garfo, mexa as tiras encharcadas, espremendo-as um pouco, depois despeje as tâmaras e o líquido na massa e bata delicadamente para misturar.

Despeje e raspe no prato preparado ou na forma de bolo e asse por 30 a 35 minutos, ou até que o testador de bolo saia limpo.

Enquanto isso, para fazer o molho, derreta a manteiga, o açúcar mascavado e o melaço em fogo muito baixo em uma panela pesada. Depois que a manteiga derreter, mexa delicadamente até que tudo o resto derreta também. Agora misture o creme, aumente o fogo e, quando estiver borbulhando e quente, retire-o do fogo.

Assim que sair do forno, fure todo o pudim de esponja cozido com um palito e despeje cerca de um quarto do molho quente, deslizando-o até as bordas com uma espátula para que a esponja fique totalmente coberta com uma massa grossa e pegajosa. Esmalte. Coloque uma tampa sobre o molho restante na panela para mantê-lo quente.

Deixe o pudim repousar por 20 a 30 minutos, depois leve para a mesa, com o restante do molho em uma jarra e o creme para servir.

- Dicas de receita:

Não deve ser comido muito quente, mas quente; depois que a esponja for coberta com uma cobertura de molho e tiver 30 minutos de tempo de espera, ela estará na temperatura ideal. E frio - se você tiver sobras - uma fatia cortada do prato tem o gosto do mais magnífico pão de gengibre.

Observações: substitui o melaço por melado e não tive tempo de fotografar o pudim pronto, conforme fotos, mas garanto que ficou maravilhoso!

Fonte: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/sticky_toffee_pudding_05454

 

CRUMBLE DE MAÇÃ COM ESPECIARIAS

 

Por Dani Noce

Ingredientes:

- Para o Crumble:

100g de manteiga gelada em cubinhos pequenos

100g de farinha de trigo

100g de açúcar cristal

- Para o Recheio:

300g de maçãs

100g de açúcar cristal

QB de noz moscada

QB de canela em pó

QB de gengibre em calda (usei em pó)

Modo de Preparo:

- Crumble:

Corte a manteiga em cubos pequenos e deixe no congelador por uns minutos para ficar bem firme. Deixe o açúcar e a farinha de trigo também na geladeira.

Junte todos os ingredientes numa tigela e, com as pontas dos dedos, esmigalhe os cubinhos de manteiga com o açúcar e o trigo, fazendo uma farofa. Se tiver um processador de alimentos é só processar tudo até ficar com uma consistência arenosa. Não é preciso ficar totalmente homogêneo.

- Dica: Se usar um processador, não deixe a massa passar da metade da altura do seu pote. Use a opção “pulsar”.

A massa pronta tem aparência de farofa mesmo, com alguns flocos residuais de manteiga ou bolinhas de massa com tamanhos irregulares.

Enquanto faz o recheio, mantenha a massa na geladeira para evitar que a manteiga derreta.

- Recheio:

Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos.

- Dica: É importante cortar as maçãs e colocá-las imediatamente numa tigela com uma solução ácida. Eu uso 200ml de água para cada suco de um limão Taiti. Enquanto for cortando as maçãs vá colocando na solução até o final do processo.

Tenha já disponíveis os potes que irão ao forno com a preparação. Escorra as maçãs e misture-as com o açúcar, a canela, a noz moscada e o gengibre em calda, drenado.

Preencha seus potes com essa mistura, deixando espaço para uma camada da massa, que deve ser distribuída por cima sem ser pressionada.

Coloque seus potes numa assadeira e leve ao congelador por 15 minutos enquanto o seu forno preaquece a 180ºC/200ºC.

Asse até que a superfície da massa fique corada. Ao retirar do forno (em média de 1h30, mas pode variar dependendo do forno, do tamanho dos potes etc) a massa vai estar maleável, mas espere ela esfriar e estará crocante.

Fonte: https://www.daninoce.com.br/receitas/crumble-de-maca-com-especiarias/

QUICHE INTEGRAL DE FRANGO DEFUMADO

 

Ingredientes:

- Recheio:

QB de bacon frito

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

QB de alho poró em fatias

1 tomate sem casca e sem sementes picados

QB de pimenta dedo de moça sem sementes picadinha

3 colheres (sopa) generosas de requeijão

2 xícaras de frango desfiado

QB de fumaça líquida de nogueira

QB de orégano, pimenta do reino, uma pitada leve de sal e outros temperos do seu gosto.

- Massa:

120g de farinha de trigo

80g de farinha integral

100g de manteiga

1 gema

70ml de água

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

- Recheio:

Misture a fumaça com o frango desfiado e deixe curtir por algum tempo, ou conforme as instruções do fabricante. Reserve.

Frite o bacon e reserve.

Na mesma frigideira que fritou o bacon, acrescente o azeite a cebola, o alho, o alho poró e frite. Acrescente a pimenta, o tomate e frite mais um pouco, coloque o frango já misturado com a fumaça e o requeijão. Mexa delicadamente e corrija o tempero. Por último coloque o bacon frito. Deixe esfriar.

- Massa:

Coloque todos os ingredientes no processador e bata até obter uma massa homogênea.

Abra a massa numa forma (20cm) e leve para a geladeira por 20 minutos.

Distribua o recheio frio sobre a massa e leve para assar em forno preaquecido (180ºC) por 50 minutos.

 

 

MINIPANQUECAS DE POLENTE COM LINGUIÇA AO MEL

 

Ingredientes:

- Para a Panqueca:

2 ovos

80g de leite

½ cebola ralada

1 colher de sopa de azeite

40g de polenta

30g de farinha

½ colher (chá) de fermento

 

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa em uma tigela. Em uma frigideira esquentar azeite e com a colher ir colocando pequenas porções da polenta para fritar. Retire do azeite e deixe secar no papel toalha. Reserve

- Para o Recheio:

150 de mini linguiça em rodelas

1 cebola laminada

4 colheres de mel

QB de azeite

 

Modo de Preparo:

Em uma assadeira colocar as rodelas de linguiça, a cebola laminada, o azeite e o mel. Levar ao forno médio por 15 minutos.

 

- Montagem:

Montar as panquecas como base e por cima uma rodela de linguiça. Decorar com folhas de manjericão.

Observações: utilizei dois tipos de linguiça e fiz no tamanho normal, conforme fotos.

 

Fonte: http://cheftvreceitas.blogspot.com/2015/08/mini-panquecas-de-polenta-com-linguica.html