Panquecas de Queijo Cottage

Ingredientes:

1 ovo

1 clara

1/2 xícara de leite desnatado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher (chá) de azeite extra virgem

Recheio

2 tomates médios picados

1/2 xícara de folhas de manjericão fresco

4 colheres (sopa) de queijo cottage

4 azeitonas pretas picadas

1 prato (sobremesa) de folhas de rúcula

Modo de fazer:

1. Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea.

2. Divida em 2 partes e prepare as panquecas em uma frigideira grande antiaderente e untada com um pouco de óleo. Reserve.

3. Misture os ingredientes do recheio, com exceção da rúcula.

4. Recheie as panquecas e enrole.

5. Sirva com a rúcula.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/nacozinhadabete/page/2/?topo=13%2C1%2C1%2C%2C18%2C13